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Recette Dukan Roulé chocolat menthe

Régime Dukan (recette minceur) : Roulé chocolat menthe #dukan http://www.proteinaute.com/recette-roule-chocolat-menthe-2685.html

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Pour la ganache

Mettre 2 grosses cs de fromage blanc à égoutter sur une feuille d'essuie-tout dans un chinois (ou une passoire fine), pendant au moins 1/2 heure.

 

Pour la génoise

Battre les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec l'édulcorant en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la levure chimique, la maïzena, le cacao et détendre avec le lait.

Ajouter une cs de blancs en neige et mélanger, puis incorporer au reste des blancs en neige.

 

Etaler sur du papier sulfurisé sur une plaque de four rectangulaire d'environ 30x40 cm, sur une épaisseur d'environ 2 cm.

Cuire à mi-hauteur à 170° pendant 8 minutes.

 

Décoller délicatement la génoise sans la casser.

La poser sur un torchon humide et rouler immédiatement, puis laisser refroidir le temps de finaliser la ganache : démouler le fromage blanc égoutté dans un bol, et melanger avec 2 cs de sirop de menthe.

 

Quand la génoise a bien refroidi, la dérouler, la fourrer (sauf sur les bords extérieurs) et la rouler sans trop serrer pour que la ganache reste bien à l'intérieur.

 

Placer au frigo au moins 1h avant de servir.

Ce roulé contient 4 tolérés (2 maizena et 2 cacao), donc pour 2 pers ou en deux jours.

Il est possible de réduire les tolérés en remplaçant la maizena par 2 cs de lait en poudre mixé (dans ce cas enlever une cs d'édulcorant)

Il est également possible de faire une ganache au café par exemple, avec du fromage blanc égoutté, du café soluble et de l'édulcorant.

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Recette Dukan
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Recette Dukan proposée le 21/10/2010

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de karineo sur Proteinaute

karineo - le 20/04/2011 à 13:37

j'en ai fait à mes collègues, elles ont adoré le gout "after-eight" !

Avatar de MIMIGRASSOUILLETTE sur Proteinaute

MIMIGRASSOUILLETTE - Vers la courbe - le 26/06/2011 à 09:53

elle est drole la forme du gateau mdr

Avatar de felix002 sur Proteinaute

felix002 - Vers la courbe - le 17/12/2011 à 21:39

bonjour

je vais essayer de faire votre recette mais je ne sais pas ce que ca veux dire detendre avec le lait

pourriez vous m'expliquer

merci

Avatar de spicy sur Proteinaute

spicy - Vers la courbe - le 18/12/2011 à 10:03

Ca veut dire "rajouter du liquide pour rendre la pâte moins compacte" si besoin et petit à petit sans en mettre trop . Autrement dis rendre plus liquide, souple...

Bye

Avatar de karineo sur Proteinaute

karineo - le 18/12/2011 à 22:00

merci spicy !

tu as été rapide comme l'éclair ! ;D

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