Cherche recettes avec du gluten de blé

Posté le 27/10/2013 à 10:24

Et enfin prête à déguster. ...

Alors moi je n'ai pas de mama italienne. ..même si ma nonone l'était. ..mais cette préparation me rappelle furieusement les super beignets de yemana. ..sans l'huile de friture. ..je l'ai englouti en deux secondes lol

Un goût prononcé de levure. ..mais j'aime. ..

Ce beignet va devenir un incontournable. ..

Posté le 27/10/2013 à 11:11

concernant le protifar tata, il y en a tellement peu que tu ne sent pas du tout le gout si caractéristique dont tu parle et que je connais.

Tu devrait essayer ;o)

Posté le 27/10/2013 à 11:26

De plus près

Posté le 27/10/2013 à 15:34

Sumo - ton cake est vraiment magnifique. Tu livres au Mexique ?

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Posté le 27/10/2013 à 18:57

Flor

Je peux te livrer même au pas de ta porte contre un peu de soleil et de paysage paradisiaque ! Tu en veux pour quand ??! )

Posté le 27/10/2013 à 18:58

bonne soirée à tout le monde

Posté le 27/10/2013 à 19:57

Bonsoir,

Alors là je suis super contente, j'ai enfin réussis la pâte à pizza d'Annamat, il était temps, en fait c'est bien à cause de la quantité d'eau,

Moi je mettais "un peu d'eau" comme indiqué dans la recette, mais c'est carrément 50 ml !!!!

Très bonne 

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Posté le 27/10/2013 à 20:05

J'ai pas eu besoin du Protifar, j'ai mis du concentré de tomate, du jambon et du gruyère 5% et de l'origan.

Encore merci.

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Posté le 28/10/2013 à 03:25

Tant que je n'ai plus de gluten de blé, il va falloir que j'évite de venir, car vos recettes donnent trop envie et je ne pourrais pas les faire.

J'ai trouvé une société mexicaine qui en vend, je leur ai envoyé un e-mail pour voir si je peux devenir distributeur, ainsi je pourrais en avoir pour moi, mais aussi pour les copines. Je suis déjà distributeur de son d'avoine, alors pourquoi pas de gluten de blé en plus.

Que ne ferait-on pas pour ce régime !!!! Et trouver les produits dont on a besoin !

Par contre j'ai vu sur leur site web, qu'ils ont deux sortes de gluten de blé :

. gluten de trigo (gluten de blé

. gluten vital de trigo (gluten vital de blé

Vous avez une idée ? Quelle peut-être la différence entre les deux ?

C'était fermé aujourd'hui mais bon demain c'est lundi alors je saurais...

Apparemment je viens de regarder et le gluten vital de blé existe aussi en France :

http://www.sacchetto.fr/produits/gluten-vital-de-ble

Cela va t-il nous ouvrir d'autres horizons..... et plein de nouvelles recettes.

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Posté le 28/10/2013 à 03:38

J'ai trouvé comment faire du gluten de blé en partant de la farine de blé.

Je fais bien déjà mon fromage blanc, vu qu'ici on en trouve pas, pourquoi pas le gluten de blé.

Voilà la recette, si vous êtes tentés.

On peut faire soi-même son gluten, en "lavant" la pâte faite avec de la farine de blé qui plus est cette méthode permet de constater que le gluten obtenu, une fois cuisiné, est bien meilleur que celui fait avec de la poudre, car moins "mastoc" mais c’est long, et cela nécessite beaucoup d’eau.

Pour 1 kg de farine de blé, on obtient environ 400 g de gluten... ( selon les farines ).

Préférez le farines pâtissières, type 45, provenant des blés particulièrement riches en gluten.

Etapes de la préparation :

1- pétrissage de la pâte

2- repos de la pâte dans l'eau

3- lavage de la pâte (extraction de l'amidon) => obtention du Gluten

Et en option :

4-cuisson du Gluten dans du bouillon très épicé => obtention du Seitan

Il n'y a plus qu'à.......

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Posté le 28/10/2013 à 07:05

bonjour,

je suis très impressionnée !!!!

pajupete, ta pizza est super belle, une question a-t-elle quand même un peu dégonflée ? tu l'as fais aussi à la poêle? l'intérieur est bien compacte .... as-tu aussi l'impression de l'élasticité ?

j'en ai fait une hier soir donc à la poêle, et dans mon mélange je l'ai fait sucrée en rajouter donc de l'édulcorant et un bio vanille, le résultat était quasiment le même mais l'intérieur, par endroit pas cuit alors que l'extérieur était bien doré. Je dirai un peu moins élastique après cuisson mais avec d'édulcorant dessus, pour moi, je dis bien pour moi, c'était bon.

Je pense que c'était pas ma journée, hier car les essais du matin, le gâteau marbré du midi était raté, par contre je l'ai refait le soir une tuerie, il faut vraiment que le mélange devienne presque blanc et très mousseux ...

Sumo, je serai curieuse de savoir si ton pain aujourd'hui, a bien tenu ?

allez je file au boulot,

à ... tantôt,

ciao ah oui j'oublié aujourd'hui entre midi j'irai acheté à nouveau du gluten au magasin bio (peur de ne plus en trouver !!)

Posté le 28/10/2013 à 08:20

Donc en rentrant, besoin de sucré, j'ai grillé une tartine