L'arrière-cuisine sexie où on papote et popote !

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Ce sujet est clos.

ValerieVVV 6435 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 13:17 Bonne journée à tous !

youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 15:48 Certaines dise "le bonheur ne tient qu'à un fil"....le mien aujourd'hui tient à 7 fils....lolllll ah.................. le grand air il n'y a rien de mieux ;o)) Bonne fin de journée à tous....
youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 16:21 Je dirais que à la vue comme à l'odeur qui embaume la maison....ça promet :o)))
youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 16:36 alors au final...le gout y est mais le gonflant s'est avachi avant même l'ouverture du four... Ils sont tout de même à la fois croustillant en surface et moelleux en dedans... Il faut que je rouve un truc pour qu'ils ne dégonfle pas en fin de cuisson ! ! Les expertes ou experts ont ils un conseil ?
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 17:11 Levure? Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 17:13 Il n'y en a pas tata Tu me conseil d'en mettre?
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 17:20 Bin faut la tenter... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 18:56 Il faut peut-être poursuivre la cuisson à feu très doux pour qu'ils sèchent. Le séchage du linge en plein air... Rien de tel

youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 19:35 Seconde tentative avec 1cc le levure et un four moins chaud plus longtemps. ..on dirait presque des vrai en meilleurs jvous jure. ....
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 20:03 mmmmmmmmmmmm! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 21:16 Comme tu dis bubu, rien de tel...mais on ne comprend à quel point ça nous a manqué seulement quand on peu de nouveau l'étendre au vent... Bon franchement mes biscuit cuillères sont super bon, maintenant le seul hic, c'est qu'à l'air, au bout de qlq heures, la fine croute croustillante se gorge d'humidité et devient collante... Je refais une autre tentative demain en montant les blanc en neige...
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 21:24 j'allais te suggérer les blancs en neige... si tu veux que ça reste croustillant, il te faudra faire sécher le tout dans le four éteint jusqu'à ce que le four ait atteint la t° ambiante... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 22:09 Oui j'y pensais aussi à les laisser dans le four. .. 150º penses tu que c'est une cuisson assez douce? 20 minutes de cuisson. Je me tâte aussi sur l'intérêt de démarrer avec une température plus élevée pour booster la levée. ..et après mi temps baisser à 150º... ?????
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 22:21 tu veux faire des boudoirs ou des biscuits à la cuiller? Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 22:28 si tu veux faire des boudoirs, consulte cette recette : http://www.proteinaute.com/recette_boudoirs_au_ble_complet_biscuits_secs-10029.html, et vois si elle peut t'aider dans le mode opératoire... pour la t° et le temps de cuisson... je ne connais pas ton four... mais tes biscuits retombent en fin de cuisson.... alors l'idée de booster la levée en début de cuisson est peut être une solution à tenter.. Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 22:34 Pour le séchage, je mets à 90 degrés max, pour le temps, ça depend de ce qui est au four, je me base sur la cuisson des meringues. Bonne soirée et bonne nuit à tou(te)s

youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 06/07/2013 à 23:32 Bonne nuit. ..fêtes de beaux rêves
youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 07/07/2013 à 09:13 Kikou l'Ac Bon dimanche et plein de soleil pour tout le monde. ..c'est pas beau ça! !!
youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 07/07/2013 à 11:31 Hummm la cuisine est déserte on voit qu'il fait soleil et que c'est les vacances ;o)
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 07/07/2013 à 12:03 coucou les blond(e)s! on voit que tout le monde est dehors à profiter du beau temps! @+ Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 07/07/2013 à 12:37 Coucou Oui, soleil, même à l'intérieur Bon dimanche à toute(s)
ktia 6443 messages Proteinaute expert	Posté le 07/07/2013 à 15:03 coucou la cuisine, je suis toujours en mode véto... joli les steaks de crevette Bubu, j'ai enfin trouvé des épinards en branche surgelés sans crème, toujours pas d'épinards frais en vue... bon dimanche à tous et toutes
Bubullolight 11899 messages Proteinaute expert	Posté le 07/07/2013 à 19:27 Coucou Je trouve des jeunes pousses d'épinards dans un Lidl, mais pas toujours au rendez-vous. Un vendeur de fruits et légumes près de chez moi en fait des frais aussi, mais rarement des jeunes pousses. J'espère qu'il va reprendre du poil de la bête ton minou Ktia Pour le steak de crevettes, comme pour toutes protéineq crues, ça s'agglomère à la chaleur, j'ai eu envie de m'en faire après avoir dit à MmeCouette qu'il valait mieux se faire son steak de saumon soi-même. Bonne fin d'après-midi
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 07/07/2013 à 21:51 coucou les cops! orage ici.... ça fait du bien... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

youchris 5308 messages Proteinaute expert	Posté le 07/07/2013 à 21:58 Bonsoir l'ac, petit passage pour vous souhaiter une bonne fin de soirée et vous dire à demain...le soleil c'est ici maintenu toute la journée, nous avons terminé par un bain dans la piscine, du moins ma mimouna et moi, par ce que pour les hommes, grand comme petit elle est trop froide.....pfff petites natures lolll (22° ça va encore) le tout c'est d'y rentrer après elle est super bonne ! ! Premier jour de centre aéré pour ma louloute demain, Célyan lui en a déjà fait l'an dernier. Mais je ne me fais aucun souci, c'est juste un petit pincement au cœur, elle grandi ! ! ! Pas de nouveaux essais culinaire aujourd'hui , pas eu le temps, j'essaierai demain. Courage Ktia, nous sommes avec toi et ta minette surtout. Un bonne semaine pour les travailleurs de demain, et profitez bien de votre repos bien mérité les juillettistes.... Aller fêtes de beaux rêves et à demain. Bisous bisous