L'arrière-cuisine sexie où on papote et popote !

Posté le 08/07/2013 à 17:10

tu peux me mettre une photo ma belle que l'on parle bien de la même chose

les feuilles chinoises en paquet de 250g de mémoire paquet transparent écriture rouge....

alors oui c'est fait à partir du lait caillé comme pour le tofu soyeux et ferme MAIS PAS LIGHT

c'est une partie riche en lipides c'est la petite peau qui fige pendant la cuisson (eau plus soja jaune réhydraté et mixé, on l'écume on la laisse sécher (c'est la partie que je jette dans la préparation du tofu) je ne connais pas la méthode de fabrication pour le séchage j'imagine que c'est c'est comme les galette de riz,

on l'appelle peau de tofu, Yuba

compte 50g pour une portion pas plus et comme c'est plus riche que le tofu je le classerai en conso... mais c'est un avis personnel

tu peux faire des wrap avec ou un genre de nem

faut travailler sur un torchon humide comme avec les galettes de riz, tu mouilles un peu les bords pour coller à la fin

les espacer pour pour pas qu'elles se collent,

et ensuite tu fais chauffer soit à la vapeur soit poêlée pour du croustillant

tu peux aussi les déchirer en morceaux et les ajouter dans une poêlée de légumes

catégorie conso pour moi. j'utilise plus les sticks de yuba sec je fais tremper toute la nuit pour cuisiner le lendemain soir....

version japon les Inari ça j'adore... POCHE DE TOFU FRIT.... et j'avoue qu'elles ont ma préférence CAR poche spéciale "féégnasse" pour les pique-niques de l'ogre.... elles trempent dans le mirin, et parfois dans des épices donc en général je les rince et je les laisse reposer sur du papier absorbant http://img.over-blog.com/487x600/0/56/62/71/BENTO/avril-2011-001.JPG dedans on y met ce qu'on veux, du riz, des omelettes avec des oeuf de poisson ou riz, thon riz plus légumes....

Posté le 08/07/2013 à 18:28

j'ai mis le temps mais j'ai trouvé !!!

vla la chose fraiche http://highheelgourmet.com/tag/tofu/

Posté le 08/07/2013 à 18:34

très belle photo ici je mets les liens car je ne sais pas si il y a des droits... https://www.facebook.com/photo.php?fbid=470401549669143&set=a.153753138(...)

Posté le 08/07/2013 à 18:56

en parlant d'appétissant...

une autre version avec la génoise en expérimentation... choco bissap

Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

Posté le 08/07/2013 à 19:02

c'est un cercle individuel ou pour plusieurs ?

Posté le 08/07/2013 à 19:08

mais tu peux en faire plusieurs si tu préfères...

Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

Posté le 08/07/2013 à 20:00

voila de quoi je parle ktia:

Posté le 08/07/2013 à 20:03

et les petites barres de tata;

http://www.proteinaute.com/recette_extra_crunchy_bars_barres_de_cereales_crou(...)

Posté le 08/07/2013 à 20:08

ah ben non elles sont tres fines en faites!il y en a 4 de tres grandes dimùensions!je voulais en faire des lasagnes!je vais tenter!

Posté le 08/07/2013 à 20:39

ça dépend de l’appétit de l'ogre...

Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

Posté le 08/07/2013 à 20:52

oh que oui tu penses bien tata!je les ai trouvé très bonne,avec pépites de choco,arome amande douce et sésames!

la prochaine je tente avec des zestes de citrons!

comme tu dis elles sont parfaites a transporter!as tu essayé nappé de ton nappage choco?

Posté le 08/07/2013 à 20:57

non, je n'ai pas tenté... je crains que cela ne détrempe les croustillants... et, sans gras, je crains également que la sensation en bouche ne soit pas top.... car les pépites ne sont pas top quand on les mange telles quelles...

Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

Posté le 09/07/2013 à 07:00

bonjour l'ac!

ben dis donc j'ai fait fuir du monde hier??

chris c'est toi qui ouvre l'ac d'habitude?t'es ou???