Se faire plaisir en stabilisation

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supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 21/10/2011 à 21:08 pas de son de blé? de l'amandin, c'est quoi au juste? des morceaux d'amandes caramélisées, à l'instar du pralin? donc si je résume, un double sumo cake avec de la farine complète à la place de la farine de coco, 400g de rhubarbe, une pointe de couteau de vanille et 20g d'amandin... c'est bien çà? Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 21/10/2011 à 21:17 non pas de son de blé je n' en met pratiquement plus .. je trouve que cela donne un aspect "moche" aux gateaux! l' amandin c' est un mélange d' amande en poudre abricots et noisettes se trouve dans tous les supermarchés, à défaut la poudre d' amande ira très bien je pense la photo n' est pas très belle mais la texture est telle un vrai gateau non dudu ... texture différente du sumo cake je trouve !
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 21/10/2011 à 21:20 bin, en même temps, c'est presque un gateau non dudu... puisqu'il y a de la farine complète et de l'amandin... le son de blé permet de conserver l'aspect "mouillé" des préparations... sans, le gateau est moins mouillé, et ressemble plus à un vrai gâteau... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 21/10/2011 à 21:33 ya pas de beurre !!!! je ne vois pas de différence de texture avec ou sans son de blé, je trouve juste que ça gâche l' aspect ! la farine complète remplace le pain puisque je n' en mange pas donc à part l' amandin ça reste du dudu !
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 21/10/2011 à 22:07 ça ressemble au gateau amande rhubarbe sumo(pour la version croisiere!)
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 21/10/2011 à 22:08 d'ailleurs j'en ai fait un ce soir ça faisait longtemps!
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 21/10/2011 à 22:14 tu décongèles quand tu le fais avec de la rhubarbe de chez picard, lilou? Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 21/10/2011 à 22:15 oui sinon c'est tros dur je fais decongeler et je cuis juste 2 min au MO pour que ce soit nickel!

mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 21/10/2011 à 22:16 trop!
Utilisateur52794	Posté le 22/10/2011 à 17:52 merci pour les bonne recettes j'ai fait le quart quart aux pommes en induviduel tres bon Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 22/10/2011 à 19:37 bolchris, avec plaisir ... ravie que les recettes te plaisent .... merci pour ton com' tu peux y joindre les photos de tes réalisations si le coeur t' en dit !
Utilisateur52794	Posté le 23/10/2011 à 11:44 ok mais je suis pas encore tres a l'aise avec mon ordi mais je me soigne !!!!! moi j'adore les flans j'en fait regulierement mais ils ne reussisent pas toujours de la meme facon la texture est differente ???????????? ma recette 1 L de lait 8 oeufs faux sucre vanille ou café soluble cuisson 35 mn bain marie au four 180° defois ils sont ferme ou un peu trop mou aurais tu une idée pourquoi ??? Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 23/10/2011 à 12:16 bolchris le top pour tes flans serait de rajouter de la maizena pour faire tenir tout ça ! je te donne une recette que je me fait régulièrement : 3oeufs (petits calibre) 500 ml de lait écrémé 1cas d' hermestat liquide 50 gr de maizena 1 pincéd de gome de guar (facultatif) => mixer le tout au blender puis au four à 180° pdt 1h10 au bain marie. cette recette est plus une recette de clafouti quelques autres pistes: -si tu veux vraiment une creme sans maizena rajoute peut etre de l' agar pour lier le tout. -est ce que tu mixes bien toute la préparation ? -le niveau d' eau du bain marie doit etre au même niveau voir supérieur à ta préparation pour que cela cuise uniformément. -peut etre ton flan n' est il pas assez cuit (prolonger la cuisson au bain marie est toujours plus longue)? j' espere que cela pourra t' aider un peu...
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 18:29 sumo... je reviens du magasin bio... dans la même marque que les mulberries, j'ai trouvé des fèves de cacao... à voir ce qu'on peut en faire... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Utilisateur52794	Posté le 24/10/2011 à 18:39 merci sumo je vais mis mettre je te dirait le resultat bonne soirée Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 19:52 oui tata les feves de cacao j'en avais trouver aussi que je garde pour la conso (en gala bien sur ,mais convaincue que l'on peut faire plein de bonne chose avec!!!)

Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 20:01 MMMMmmmm tata merci de partager cette info ! suis toujours preneuse de nouveautés ! faut que j' aille voir si ya ça chez moi sinon va de nouveau falloir monter à la grande ville !! bolchris hâte que tu me dises ce que tu en penses !
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 21:09 c'est encore plus cher que les mullberies... je l'ai trouvé à la bio coop Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 21:16 tu me diras ce que tu en fais tata ....
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 21:33 Carotte cake type cup cake et son glaçage à la ricott' : le gateau: 130g de carottes rappées (petits trous sur la rape) (environ 2 carottes) 1 œuf 2 càs d'huile d'olive 1càc de cannelle 1 càc de levure 40 gr de farine complète 60 gr de maizena Le zeste d' un citron bio Du lait fermenté au pif sinon la préparation est trop sèche le glaçage: 150 gr de ricotta 1 feuille de gélatine 1 càs de sirop d' agave le sirop: le jus du citron bio 2 càs de tagatesse Préchauffer le four à 170°, Fouettez l'œuf jusqu'à un mélange blanchi et mousseux (avec un batteur), ajouter l'huile et fouetter encore, Tamiser levure, farine, épices et ajouter sans trop mélanger, ajouter les carottes râpées, le zeste, mélanger, Sulfuriser un moule en pyrex pour ma part de 16 cm environ, verser la préparation, Au four 25 minutes Mélanger le jus de citron et tagatesse, piquer le gâteau à la fourchette et verser le jus doucement dessus pour bien imbiber, laisser refroidir. Mélangez la ricott' et le sirop d' agave, y ajouter la feuille de gélatine et mettre le tout sur le gâteau. Laisser poser une nuit au frigo. Le gâteau au final est très mince et petit... La prochaine fois: - je mettrai la pâte dans des moules à muffins ... - mettre plus de carottes ... -une pincée de bicarbonate...
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 21:35 autre vue (même gâteau)
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 21:40 Le fondant au choco de Ktia: http://ktia.over-blog.com/article-le-fondant-tres-chocolate-de-vero-58861760.html recette suivie sauf quelques changements: 100 gr de suisse 0% égouté à la place du fromage blanc 14 gr de cacao (=2càc) 100 gr environ de ricotta Excellente recette ! la photo n' est pas très flatteuse, c' est l' intérieur qui est terrible ....
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 21:41 wahou ton carrot cake me fait terriblement envie sumo!
mylilounette 8047 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 21:42 va falloir que je teste en modifiant pour la croisiere! ;o)

Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/10/2011 à 21:45 Il est très bon mylilounette... c' est surtout le sirop de citron bio qui change tout ! une tuerie ... bien fondant ... en attendant tu peux mettre du sirop 0%, sinon la recette est faisable en croisière, à la place du pain la farine complète, des carrés frais 0% à la place du la ricott', l'huile n 'est pas essentielle ....

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