Bienvenue chez Spicy :-) "Le pays des lutins/lutines du Père Noël " - Tome X

Posté le 23/12/2012 à 13:17

Passi la recette est là à 13 h30 :

http://www.proteinaute.com/forum/bienvenue_chez_spicy_le_pays_des_lutins_luti(...)

Voici les biscuits/petits four

RECETTE QUE M'A DONNE RAM !!!

Petits fours aux flocons d'avoine

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre (je n'ai mis que 80 g)

- 1 oeuf

- 100 g de farine

- 100 g de flocons d'avoine

- 1/2 paquet de levure

- 1 zeste de citron ou une pincée de vanille

- 1 pincée de sel

- jaune d'oeuf pour décorer (facultatif)

Tourner le beurre pendant 10 minutes.

Ajouter le zeste de citron râpé ou la vanille, le sucre, l'oeuf, le sel, ensuite la farine, la levure et les flocons d'avoine tels quels.

Travailler en une pâte ferme, l'abaisser au rouleau et découper des formes diverses, ronds, carrés, losanges, étoiles, etc.

Dorer au jeune d'oeuf et faire cuire à four chaud pendant 10 minutes.

Posté le 23/12/2012 à 13:22

Coucou

@Spicy : la 2 !!

Concernant la famille je suis bien d accord avec toi dans le fond mais dans la forme pas si simple avec les enfants petits et les parents ....

@ vio : y a le nouveau tram a Paris Store je vais regarder le trajet

@ Brigitte : il était beau le marché de Noël a Toulouse ? Le dernier que j avais fait a Lyon j avais trouve qu il y a beaucoup de truc Made un china y a pas des trucs bien spéciaux et typiques c est dommage

@ Caro : je suis allé a la vie Claire apparemment il référence pas de sachets de flans en 300g ... Je vais devoir les prend chez la fee même si plus cher...par contre est ce qu on est en illimité sur les flans parce que 100g d un coup ça me prait pas mal ....t en penses quoi ?

Posté le 23/12/2012 à 13:28

babbs , perso je pense que manger 100gr de flan en 1x ca me parait bcp ....

maintenant si tu partages en part .. pkoi pas !en 3x au moins je dirai ...

car mm si c à volonté , voilà le doc il n'a ps dit de manger 10 paquets nn plus....

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Posté le 23/12/2012 à 13:35

babbs, je suis retournée voir la recette de miss, il y a un post qui dit que ça fait un gros cake de 5 parts environ

moi aussi, "je veux" la recette de cette bûche qui semble si booonne

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Ce message a été supprimé par son auteur.

Posté le 23/12/2012 à 14:04

J'ai pris la 2 finalement

Voici la recette : BÛCHE FESTIVE

Pour la génoise rose (ou au choix) :

10 dosettes de protifar

2 oeufs

1cc de poudre de blanc d'oeuf

Edulcoratn

1 cc de levure chimique sans phosphate

Colorant rouge

50 ml d'eau

Pour la mousse :

3 yaourts aromatisé aux fruits (parfum au choix j'ai pris framboise)

2 blancs d'oeufs

Édulcorant

1 cc d'agar agar

100 ml de lait écrémé

Colorant au choix (facultatif, j'ai pris rouge)

Pour le glaçage, au choix :

Soit 1 bioflan au choix avec 100 ml de lait et édulcorant

Soit : 100 ml de lait, 6 cc de lait en poudre, 1/2 cc d'agar agar, édulcorant, arôme au choix, colorant (facultatif)

Pour la gelée décorative (personnages à empruntes ou glaçage) :

Soit 100 ml d'eau + arôme au choix + édulcorant + 1/2 cc d'agar agar

Soit 100 ml de sirop 0 % de sucre + 1/2 cc d'agar agar

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 160-165°.

Mélanger les poudres dans un saladier.

Séparer les blancs des jaunes et mettre les jaunes avec les poudres et l'eau. Mettre de l'édulcorant. Mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.

Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson ou silicone assez large pour servir de base au moule que vous aurez choisi (soit rond, soit moule à cake... ou encore pour des portions individuelles).

Cuire 15-20 min en fonction du four. A surveiller, la génoise ne colore pas.

Une fois cuite faire refroidir la génoise sur une grille.

Préparation de la mousse :

Séparer les blancs des jaunes. Les jaunes pourront servir à une crème anglaise dans une autre recette.

Battre les blancs en neige.

Dans une casserole, mettre le lait, l'édulcorant et l'agar agar. Mélanger au fouet pour dissoudre la poudre.

Porter à ébullition 3 min. Le lait épaissi. Réserver quelques minutes avant d'incorporer les yaourts aromatisés.

Mélanger aux blancs en neige.

Montage :

Dans un moule à cake pour faire une bûche (ou au choix), verser la moitié de la mousse, mettre un peu de génoise au milieu tout en gardant suffisamment pour la base de l'entremet, remettre de la mousse et terminer par de la génoise.

Possibilité de faire en 2 fois en divisant les doses de la mousse par deux en intercalant au milieu de la gelée aromatisée : faire bouillir le sirop avec l'agar agar, attendre un peu que la première couche de mousse fige un peu, verser la gelée, attendre encore au frais que la gelée fige, préparer la deuxième portion de mousse et terminer le montage.

Au moment de servir (1 h avant) :

Préparer le glaçage, dans une casserole, mettre le lait liquide et le lait en poudre, l'agar agar, l'édulcorant, faire bouillir 3 min. Attendre quelques minutes avant de couler sur la bûche que vous aurez démoulée. Couler cs par cs afin que le glaçage reste bien et fige au fur et à mesure sans complètement dégouliner de l'entremet.

Décorer avec des empruntes que vous aurez confectionnée avec de la gelée.

En conso, on mettra de la purée de fruits pour la mousse et pour la gelée décorative.

A la place des yaourts aromatiser on peut mettre :

- yaourts natures + arôme (3 yaourts)

- petits suisses + arôme (en mettre 4)

- fromage blancs aromatisés aux fruits (environ 180 g)

Posté le 23/12/2012 à 14:48

Merci spicy pour la recette

Posté le 23/12/2012 à 14:55

.

Posté le 23/12/2012 à 15:15

salut nono contente de te revoir

bon réveillon et a bientôt

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Posté le 23/12/2012 à 15:47

Coucou Nono !!

Contente de te lire !

Ca fait très plaisir 

Passe de bonnes fêtes 

bisous

Posté le 23/12/2012 à 15:57

Trop bonne l'a. Vache. Trop bouffer

Posté le 23/12/2012 à 17:06

trop belles les buches !!!

la buche saphir c est quelle recette ???